Tahun pemasaran yang berakhir pada bulan Jun 2021 tidak seperti tahun yang pernah dialami industri kentang, kata Potatoes USA di Siaran akhbar dikeluarkan hari ini. "Dengan pembatasan pandemi surut dan mengalir dari Juni 2020 hingga Juli 2021, penjualan di perkhidmatan makanan berfluktuasi sementara pembelian runcit tetap sangat kuat sepanjang tahun," kata badan industri dalam siaran tersebut.
Untuk membantu industri memahami permintaan untuk kentang yang dihasilkan dalam negeri dan lebih memahami penjualan di dalam negeri pasaran, Potatoes USA melakukan kajian penjualan dan penggunaan tahunan. Kajian ini menggunakan data runcit dari IRI, anggaran penjualan perkhidmatan makanan dari Technomics, dan data import dan eksport untuk memberikan kejelasan tambahan kentang yang dihasilkan dalam negeri.
Hasil kajian menunjukkan penurunan keseluruhan penggunaan kentang AS untuk tahun pemasaran Julai 2020 - Jun 2021. Untuk lebih spesifik, terdapat penurunan 6% dalam isipadu berat segar. Penurunan ini disebabkan oleh penurunan penjualan 8% ke perkhidmatan makanan dan peningkatan penjualan runcit dari pembelian panik puncak pada akhir tahun pemasaran sebelumnya. Bekalan ketat kentang AS tahun ini, terutamanya produk sejuk beku, ditingkatkan dengan peningkatan 12% dalam jumlah import.
Walaupun terdapat ketidakpastian di pasaran antarabangsa dan masalah ekstrem dengan penghantaran antarabangsa, eksport kentang AS meningkat sebanyak 4% untuk tahun pemasaran. Peningkatan eksport disebabkan oleh peningkatan kentang segar sebanyak 9%, peningkatan kerepek kentang 10%, dan peningkatan eksport beku sebanyak 2%, yang menyumbang 51% dari jumlah keseluruhan. Satu-satunya produk yang merosot adalah kentang kering, turun 4%.
Empat puluh peratus kentang yang ditanam di AS digunakan untuk pemprosesan beku, diikuti dengan pemprosesan segar pada 25%, pemprosesan cip pada 23%, dan pemprosesan dehidrasi pada 7%. Pengeluaran kentang kering menggunakan bekalan produk mentah yang ketat dan masalah buruh yang serius di kilang.
Melihat penjualan kentang di pasaran domestik, yang terdiri daripada kentang yang dihasilkan dalam negeri dan juga import, penjualan runcit meningkat berbanding tiga dan lima tahun yang lalu, tetapi penurunan pada perkhidmatan makanan terlalu besar untuk diatasi. Selama 20 tahun kebelakangan ini, tren penjualan semakin banyak melalui perkhidmatan makanan berbanding runcit. Kecenderungan ini telah dibalikkan dalam dua tahun terakhir, tetapi diharapkan perkhidmatan makanan akan mulai menyumbang bahagian yang lebih besar, walaupun tidak segera.
Jumlah penjualan runcit turun kurang dari 1%, terutamanya disebabkan oleh penurunan kentang dan kerepek segar sebanyak 2%, kerana penjualan pada musim bunga tahun 2021 tidak memenuhi penjualan yang melampau semasa pembelian panik pada musim bunga tahun 2020. Memberi kesan positif kepada ini penjualan produk sejuk beku, meningkat 5%, dan penjualan produk sejuk beku, meningkat 5%.
Foodservice mengalami penurunan 8% dalam jumlah penjualan, tetapi penjualan kentang sejuk beku hanya turun sebanyak 4%, kerana sektor restoran cepat saji dapat pulih paling cepat ketika pengguna terus memesan kentang goreng sebagai barang makanan. Penjualan kentang segar turun sebanyak 11% kerana restoran perkhidmatan penuh mengalami banyak sekatan dan sekarang kekurangan tenaga kerja. Penjualan kerepek turun 19% kerana sektor restoran di luar negara mengalami penurunan terbesar dan kerepek longgar dari beg besar digantikan oleh beg satu hidangan, yang mengandungi jumlah yang lebih sedikit.
Walaupun pasaran bergerak ke arah yang baru, sangat penting untuk diingat bahawa permintaan untuk kentang tetap kuat, dan kentang adalah sayur # 1 di runcit, lauk utama di restoran, dan sayur kegemaran Amerika, kata Potatoes USA.