Kentang dengan ubi ungu telah tersedia di pasaran domestik untuk beberapa waktu. Setelah berkenalan dengan tempat asal mereka, yang tertera di label kedai, kami mengetahui bahawa ini bukan jenis asli. Sementara itu, ternyata hanya garis lurus terakhir yang memisahkan kita dari mendaftarkan kentang Poland dengan daging berwarna antosianin dalam Daftar Nasional Varieti COBORU.
Setelah bertahun-tahun kerja pembiakan yang berlaku di Ladang Kentang Zamarte , sangat sihat dan tidak biasa, Kepelbagaian kentang berwarna ungu diperoleh - Provita . Kami menerima maklumat tentangnya dari pusat pembiakan. Saya mempersembahkan yang sangat menarik perbualan dengan Cik Aleksandra Bech - pakar pembiakan dalam Pembiakan Kentang Zamarte.
Saya mengalu-alukan anda untuk membaca wawancara pendek dengan cara yang menarik.
Soalan pertama yang terlintas di fikiran adalah rasa kentang dengan ubi ungu. Adakah ragam kentang Provita berbeza dengan yang biasa diketahui dan disukai oleh pengguna?
- Kentang dengan daging ungu mempunyai rasa antosianin yang sedikit ketara, yang memberikan warna khas. Kebanyakan orang akan merasakan citarasa mereka sangat mirip dengan varieti klasik dengan daging putih atau kuning. Rasa adalah perasaan yang sangat subjektif. Sebaiknya anda mencubanya dan melihat sendiri.
Adapun untuk tujuan Provity, kentang salad khas (jenis kuliner A)?
- Provita adalah jenis masakan B - tujuan umum. Ini adalah jenis masakan yang paling biasa dijual. Daging varieti yang digolongkan sebagai jenis ini tetap teguh setelah dimasak, tetapi mudah dihancurkan di bawah tekanan garpu. Kentang Jenis B sering disajikan dengan makan malam, tetapi juga digunakan dalam puri.
Dalam artikel anda "Pembiakan dan sifat kesihatan kentang berwarna ungu yang memelihara kesihatan" anda menunjukkan kesan menguntungkan dari memakan kentang berwarna ungu untuk menghalang percambahan sel pada sel barah, mengaktifkan proses apoptosis, iaitu kematian sel yang diprogramkan. Adakah ini bermaksud bahawa memakan kentang berwarna ungu dapat mengurangkan risiko barah malah memperlambat perkembangan sel barah dan melambatkan proses penuaan tubuh manusia?
- Saya percaya bahawa memasukkan Provity dalam makanan anda akan membolehkan anda memperkayakannya dengan antosianin, yang mempunyai sifat anti-barah. Mereka memberikan warna ungu khasnya kepada Provita, tetapi bukan hanya dia, tetapi juga tanaman lain. Makan banyak buah dan sayur-sayuran, termasuk Provity, dapat mengurangkan risiko barah dengan ketara, tetapi hanya jika kita menjaga gaya hidup yang bersih (diet seimbang dan aktiviti fizikal).
Bolehkah anda memperkenalkan pembaca saya kepada sifat pro-kesihatan lain dari Provity?
- Antosianin yang terkandung di Provit mempunyai kesan positif pada banyak sistem di dalam badan kita. Pertama sekali, mereka menghilangkan radikal bebas dan dengan itu melindungi DNA kita dari kerosakan. Di samping itu, mereka mempunyai kesan yang baik pada profil lipid dan meningkatkan kepekaan sel terhadap insulin. Mereka melindungi sistem peredaran darah, mengurangkan perubahan aterosklerotik pada saluran darah dan menguatkan kapilari. Mereka merangsang penghasilan rhodopsin, yang bertanggungjawab untuk alat visual kita, ini membolehkan kita melihat dengan lebih baik pada waktu senja. Perlu ditambah bahawa saintis setakat ini tidak mengesan kesan negatif anthocyanin pada tubuh manusia.
Sudah tentu, makan Provita mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Namun, adakah anda mempunyai data seperti itu, atau adakah ujian yang sesuai telah dilakukan: bagaimana seharusnya penggunaan ubi berwarna ungu setiap hari agar tubuh kita dapat merasakan kesan positif dari semua bahan yang terdapat dalam kentang ungu yang dimakan? Berapa gram Provity yang diperlukan oleh orang dewasa yang sihat setiap hari untuk mendapat manfaat sepenuhnya?
- Terdapat banyak penerbitan ilmiah mengenai kentang berwarna ungu dan peranan positif mereka dalam diet. Tahun ini, varietas Provita pergi ke University of Life Sciences di Wrocław, di mana ia akan diuji secara menyeluruh. Tahap sebatian polifenolik (termasuk antosianin) dan potensi antioksidan akan diuji. Pada masa ini, kita tahu bahawa warna ungu daging yang kuat menunjukkan sejumlah besar antosianin di dalam ubi. Jumlah pewarna dalam kentang ungu dalam 100 g berat segar adalah serupa dengan jumlah pewarna dalam 100 g berat segar stroberi, bawang merah atau kubis merah. Perlu ditekankan bahawa semua kentang, bukan sahaja yang berwarna ungu, mempunyai banyak bahan berharga untuk tubuh kita. Mereka mengandungi karbohidrat yang mudah dicerna, protein setanding dengan nilai pemakanan telur ayam.
Tolong sampaikan kepada pembaca saya mengenai proses pembiakan itu sendiri. Ia sangat menarik. Adakah saya mempunyai maklumat yang baik bahawa penanaman varieti kentang ungu Poland berlangsung selama 15 tahun? Ini semua tentang apa?
- Bentuk daging berwarna ungu yang diperoleh pada peringkat pertama pembiakan hanya 1% daripada keseluruhan struktur pembiakan kreatif. Ini adalah arah marginal.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo - Kumpulan IHAR memberi tumpuan terutamanya pada penciptaan varieti yang boleh dimakan dengan musim pertumbuhan yang semakin pendek. Selain itu, kami juga membiak kentang goreng, keripik dan kanji.
Pembiakan kentang bermula dengan memilih komponen ibu bapa yang sesuai. Bagi kentang ungu, penting bahawa salah satu bentuk induk mempunyai daging yang berwarna dan sekata. Umbi yang tidak mempunyai pigmen biru di dalamnya dibuang dari kombinasi ini pada peringkat awal. Banyak ciri dinilai pada tahun-tahun berikutnya, termasuk panjang musim tanam, kedalaman jala, rasa, warna setelah memasak, hasil, ketahanan terhadap patogen. Keluarga yang mempunyai ciri positif pergi ke COBORU. Provita adalah salah satu keluarga seperti itu. Ia melewati keseluruhan kitaran pembiakan secara positif dan akhirnya dimasukkan dalam ujian pendaftaran. Ini setelah penyelidikan pendaftaran tahun kedua, kami sedang menunggu jawatankuasa pendaftaran di COBORU, yang akan berlangsung tahun depan pada bulan Januari. Kami berharap,
Apa yang paling sukar bagi penternak?
- Cabaran terbesar adalah memperoleh pelbagai dengan ciri agroteknik dan fungsi yang baik dengan daging padat berwarna homogen dalam pelbagai keadaan. Pemilihan komponen yang bertanggungjawab untuk warna ungu daging sangat terhad, kerana terdapat sedikit jenis dengan warna ini. Selain itu, kebanyakan mereka mempunyai ciri kualitatif dan kuantitatif tahap rendah dan merupakan varietas dengan musim yang panjang. Dalam kes Provita, kami berjaya mengatasi beberapa halangan pembiakan, akibatnya kami memperoleh variasi dengan kulit yang cukup halus untuk dicuci, memiliki mata dangkal, hasil yang cukup tinggi, selain itu awal dan tahan terhadap penyakit besar, mengekalkan warna ungu daging yang sangat kuat dan seragam.
Sila perkenalkan Provita dalam jumlah. Inilah yang paling menarik minat pembaca saya. Hasil, kandungan kanji, saiz ubi.
- Provita:
- Pelbagai awal (kematangan setelah kira-kira 80 hari tumbuh-tumbuhan);
- Umbi bulat dengan mata yang bertanda (COBORU 6.6);
- Jenis Kulinari B;
- Kandungan pati lebih kurang. 13.5%;
- Umbi bersaiz sederhana;
- Hasil 37 t / ha.
Kalaulah anda boleh memberitahu saya mengenai kekebalan dan kerentanan Provita terhadap penyakit. Atau, seperti Gardena, adakah Provita tahan terhadap penyakit kentang?
- Provita bukan jenis tahan larut. Pada skala 9 (1-rentan, 9 tahan sepenuhnya), daya tahannya adalah 4.
Ia tahan terhadap barah kentang Synchytrium endobioticum - patotaip D1
Ragamnya bertoleransi terhadap kecacatan umbi dalaman dan luaran.
Adakah Provity tumbuh berbeza dengan varieti lain?
- Peningkatan Proviti tidak berbeza dengan menanam varieti yang boleh dimakan yang lain.
Apa yang dapat menarik minat pengguna terhadap jenis ubi kentang ungu? Bagaimana anda boleh mendorong mereka membeli produk yang tidak biasa itu?
- Pada masa kini, orang semakin sedar dan lebih memperhatikan produk yang mereka beli. Manfaat kesihatan tambahan yang berkaitan dengan kehadiran antosianin dapat mendorong pengguna untuk mengganti kentang berwarna daging tradisional (putih atau kuning) dengan ubi ungu, kerana peningkatan manfaat kesihatan ubi ungu.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. Z o. O. - IHAR Group menjangka Provity akan didaftarkan oleh COBORU pada Januari 2021. Apakah pengedaran biji kentang? Adakah petani Poland dapat menanam pelbagai jenis kentang ungu tahun depan?
- Sayangnya, proses memperkenalkan kentang benih baru ke pasaran lebih lama daripada spesies lain, dan perlu menunggu 2-3 tahun untuk kentang biji dalam kelas yang layak, tersedia di ladang.
Adakah terdapat penyelidikan pemasaran mengenai penjualan masa depannya? Adakah pasaran Poland bersedia menerima pelbagai kentang ungu?
- Ada minat yang besar terhadap Provita, baik dari segi gastronomi dan pengguna. Provita untuk beberapa waktu dijual oleh salah satu rangkaian runcit dan sangat berminat di kalangan pelanggan. Penyelidikan pasaran kami telah menunjukkan bahawa ada ruang untuk Provity di pasar untuk jenis jenis ini, terutama kerana sifatnya yang unggul daripada kebanyakan jenis yang ada di pasar.