Lebam kentang: enam petua untuk membantu mengawal. Bahagian 1

Nampaknya setiap musim tumbuh membawa satu set cabaran pengeluaran baharu yang berkaitan dengan cuaca atau perosak baharu. Walau bagaimanapun, terdapat juga isu pengeluaran yang perlu dipertimbangkan setiap tahun, dan mengabaikannya berisiko merosakkan keseluruhan tanaman. Satu isu berterusan yang perlu ditangani setiap tahun ialah pengurusan lebam. Sangat sedikit perkara yang boleh merosakkan nilai pasaran tanaman yang baik secepat terlalu banyak lebam.

Musim bunga sebenarnya adalah masa terbaik untuk mula merancang program pencegahan lebam anda. Artikel ini meringkaskan enam faktor penting yang mempengaruhi jumlah kerosakan ubi. Maklumat tambahan mengenai pengurusan lebam boleh didapati di Idaho Pusat Kentang Laman web Penyelidikan dan Pendidikan di:

• 1) Keadaan tanah – Apa-apa sahaja yang membuat pemisahan tanah daripada ubi semasa penuaian lebih sukar mempunyai potensi untuk meningkatkan lebam. Jadi gumpalan yang terbentuk pada musim bunga ini mungkin akan datang semula untuk menyebabkan masalah pada musim luruh seterusnya. Gumpalan sukar ditangani pada masa menuai kerana hampir setiap peranti yang digunakan untuk mengeluarkannya (goncang, meja penggelek, dll.) berpotensi mencederakan ubi. Cara terbaik untuk menangani gumpalan adalah untuk mencegah pembentukannya dengan mengikuti tanaman sisa yang tinggi, menyediakan dasar tanah yang longgar dan dalam, dan mengelakkan operasi membaja apabila tanah terlalu basah. Keadaan kelembapan tanah semasa penuaian juga penting, kerana keadaan yang sangat basah atau kering menjadikan pemisahan tanah menjadi satu cabaran.
• 2) Keadaan ubi – Suhu ubi, tahap penghidratan (keranggupan) dan kematangan berinteraksi untuk mempengaruhi kerentanan lebam. Secara umum, semakin rendah suhu pulpa, ubi yang lebih mudah terdedah kepada kedua-dua pecah dan lebam bintik hitam. Suhu pulpa di bawah 45oF menjadikannya sangat sukar untuk mengendalikan kentang tanpa menyebabkan kerosakan lebam yang ketara. Lebih terhidrat atau garing kentang, lebih mudah terdedah kepada lebam. Sebaliknya, kentang dehidrasi terdedah kepada lebam bintik hitam. Begitu juga, apabila tumbuhan matang, ubi menjadi lebih mudah terdedah kepada lebam bintik hitam. Ubi yang berada di tanah kering di bawah pokok anggur yang mati atau mati boleh menjadi sangat terdedah kepada bintik hitam, jadi yang terbaik adalah untuk membunuh anggur dan menuai sebelum pokok anggur mencapai tahap itu.
• 3) Operasi penuai – Lebih mudah ubi untuk rosak, lebih penting untuk mengendalikan penuai dalam keadaan optimum. Mencapai operasi penuai yang optimum memerlukan pengurangan titisan, kusyen kawasan hentaman dan penetapan kelajuan rantai berhubung dengan kelajuan tanah supaya rantai penuai diisi mengikut kapasiti. Jika isipadu bahan (ubi dan tanah) yang melalui setiap rantai boleh dipadankan dengan kapasiti rantai itu, maka kerosakan akibat pergerakan ubi yang berlebihan, rollback, dan titisan semuanya boleh dikurangkan.
• 4) Lebam selepas penuai – Memasukkan kentang ke dalam trak dengan kerosakan minimum hanyalah permulaan program pengurangan lebam. Telah dilaporkan bahawa kira-kira 30% daripada semua kerosakan lebam yang terdapat pada ubi dalam simpanan berlaku selepas penuai. Pengurangan lebam semasa operasi trak dan cerucuk melibatkan meminimumkan titisan, memadankan kelajuan penghantar kepada isipadu ubi, dan cerucuk secara progresif, berperingkat-peringkat untuk meminimumkan ubi bergolek ke bawah muka cerucuk.
• 5) Lebam dalam perjalanan ke pasar – Tinjauan menunjukkan bahawa kentang boleh mengalami kerosakan yang meluas semasa operasi pembungkusan, penghantaran dan penerimaan. Mujurlah, tahap kerosakan yang disebabkan semasa langkah pengendalian ini boleh dikurangkan dengan ketara dengan membuat pengubahsuaian kecil seperti menurunkan titisan, mengisi peralatan kepada kapasiti dan kusyen titik impak.
• 6) Faktor manusia – Kebanyakan operasi pengendalian kentang dilakukan oleh peralatan, tetapi hampir selalu terdapat faktor manusia yang terlibat dalam menguruskan peralatan tersebut dengan cara yang meminimumkan lebam. Mengambil masa untuk mendidik pekerja tentang pencegahan lebam harus menjadi bahagian standard penyediaan tuaian anda.

Lebam berlaku bila-bila masa kentang terkena permukaan lain, lazimnya semasa menggulung angin, menuai, menyampaikan dan sepanjang proses pengendalian dan pembungkusan. Lebam lebih ketara selepas kentang jatuh dari ketinggian yang ketara; memukul dinding sisi logam penghantar; mengalami perubahan mendadak dalam arah; dan/atau berlanggar dengan peralatan empuk yang tidak mencukupi. Bersempena dengan daya, pecutan, ketinggian jatuh, dan permukaan hentaman, tahap perkembangan lebam bergantung pada ciri-ciri ubi seperti suhu kultivar dan pulpa. Akibatnya, mengetahui tindak balas kultivar terhadap kesan fizikal dan risiko untuk perkembangan lebam adalah bermanfaat dalam membangunkan program pencegahan lebam.

Lebam pecah dan bintik hitam adalah dua kecacatan utama yang mempengaruhi kualiti kentang. Kedua-duanya terhasil daripada kesan oleh kuasa luar dan boleh berlaku pada kentang yang sama. Lebam berkecai berlaku apabila daya hentaman luaran cukup hebat untuk menyebabkan sel-sel pecah dengan memecahkan kulit secara fizikal, di mana ia membentuk rekahan atau luka. Walaupun daya itu mungkin tidak semestinya memecahkan kulit, jika ia merosakkan sel-sel asas, lebam tompok hitam akan mula berkembang dalam masa beberapa jam. Perubahan warna hitam terbentuk apabila sebatian fenolik sel yang rosak (cth, tyrosine) dioksidakan oleh enzim polifenol oksidase menjadi pigmen gelap yang dipanggil melanin.

Kedua-dua kecacatan lebam adalah serius, terutamanya apabila ia menyebabkan kerugian secara langsung dan tidak langsung. Kerugian mungkin daripada sisa langsung, penolakan pelanggan, penurunan berat badan, dan pereputan akibat penyakit. Pada tahun 1993, pengurangan 10% dalam lebam dianggarkan mengembalikan tambahan 74.7 juta dolar kepada industri kentang AS. Melaraskan hanya untuk inflasi, peningkatan 10% yang sama itu akan bersamaan dengan 134 juta dolar pada 2020. Walau apa pun, sebarang peningkatan pada kualiti meningkatkan nilai ekonomi kentang dengan ketara.

Memandangkan akibat ekonomi lebam kentang, adalah penting untuk mengenal pasti dengan cepat lebam pecah dan tompok hitam dan untuk menentukan di mana daya impak berlaku dalam operasi. Buletin ini menyediakan alat penting dan kaedah pengesanan yang akan membantu membuat keputusan pengurusan yang berkesan untuk meminimumkan lebam dan dengan itu mengurangkan isu kualiti.