Dengan penjualan sayur-sayuran segar yang ditingkatkan oleh orang yang memasak lebih banyak di rumah semasa wabak COVID-19, banyak pembungkus segar kentang semakin meningkat. Ada juga yang menolak pekerjaan kerana terlalu sibuk untuk menanganinya. Namun, rumah pakej lain mempunyai kemampuan untuk meluangkan masa tetapi tidak dapat memenangi perniagaan baru. Dua situasi yang sangat berbeza, tetapi sering dijelaskan dengan alasan yang sama: kemampuan teknikal. Pembungkus tidak lagi dapat memperoleh atau mengekalkan pelanggan besar tanpa memiliki teknologi yang membolehkan mereka beroperasi dengan produktiviti dan fleksibiliti yang tinggi.
Produktiviti tinggi bermaksud memaksimumkan throughput sambil mengurangkan sisa. Fleksibiliti bermaksud dapat menukar garis dari satu jenis kentang atau spesifikasi produk ke spesifikasi yang lain dengan waktu henti yang minimum. Kedua-dua keperluan operasi ini sangat penting sekarang kerana krisis coronavirus telah mengganggu tabiat membeli makanan tradisional dan mendorong permintaan untuk kentang segar. Banyak pembungkus segar kentang mendapati diri mereka berada di bawah tekanan yang belum pernah terjadi sebelumnya untuk memberikan jumlah produk yang lebih besar, namun pada masa yang sama, mereka mesti terus memenuhi spesifikasi produk yang lebih ketat. Dan mereka mesti dapat mengubah spesifikasi tersebut dengan cepat dan tepat.
Keperluan untuk fleksibiliti mungkin paling jelas dilihat dalam cara rantai pasar raya menggoda pembeli dengan tawaran produk khas. 'Istimewa' seperti itu adalah senjata penting dalam pertempuran antara peruncit tetapi mempunyai kesan besar bagi rumah kedai kerana ia dapat berubah dengan cepat dari satu minggu ke minggu berikutnya. Pembungkus mungkin diminta pada hari Jumaat sore untuk mencari dan membekalkan pada awal minggu berikutnya sebilangan kentang tertentu, dengan ukuran dan standard yang ditentukan dengan tepat, tanpa cacat cela, dalam beg dengan berat yang tepat. Pelbagai syarat yang mencabar ini hanya dapat dipenuhi dengan memiliki mesin penyusun yang canggih.
Keperluan untuk produktiviti lebih dapat diramalkan: demi keuntungan, itu adalah keperluan setiap hari setiap minggu. Rumah pakej mesti berusaha untuk membuat barisan sibuk mengemas sebilangan besar kentang, tetapi lebih daripada itu, mereka juga mesti mengekstrak nilai komersil maksimum dari apa yang dilalui. Petunjuk awal mengenai apakah ini dicapai dapat dilihat dalam dua indikator prestasi utama yang penting, peratusan beg per minit, dan peratusan. Namun angka ini terlalu mengecewakan. Kemas kini jarang melebihi 80% dan biasanya serendah 60%.
Fakta bahawa pembungkus kehilangan 20-40% produk yang masuk akan mengejutkan pakar produktiviti di industri lain. Lebih buruk lagi, ketidakcekapan ini lebih mahal daripada yang kelihatannya. Satu kajian kes yang dilakukan di Kanada pada tahun 2017 oleh Ontario Produce Marketing Association, bersama dengan EarthFresh Foods dan perunding VCM International, mendapati bahawa kenaikan paket sebanyak 29% akan meningkatkan margin keuntungan penanam sebanyak 74%. Perlu berhenti sejenak untuk memikirkannya.
Penemuan ini menekankan nilai pemulihan produk yang ketara. Mengemas kentang Gred 1 dalam beg yang jelas mungkin kelihatan seperti perniagaan yang baik kerana produknya berharga premium, tetapi keuntungan sering kali bergantung pada yang kurang jelas: kemampuan mendapatkan kentang rendah dari barisan untuk dijual sebagai produk Gred 2. Dengan kata lain, mengekstrak nilai maksimum dari timbunan kentang. Ini bermaksud rumah tumpangan mesti mempunyai keupayaan untuk membezakan antara nilai dengan tepat dan konsisten. Sekali lagi, ini adalah sesuatu yang dapat dicapai hanya dengan menggunakan mesin penyusun canggih.
Walaupun penyortir optik terkenal untuk melindungi keselamatan makanan dan memastikan kualiti produk yang konsisten, perlu diingat bahawa penyortir juga membolehkan garis untuk mengoptimumkan produktiviti dan bertindak balas terhadap perubahan keperluan pelanggan dengan fleksibiliti bergerak pantas. Kelebihan ini akan selalu membantu rumah kedai memperoleh dan mengekalkan perniagaan, walaupun permintaan pengguna untuk kentang segar mungkin sedikit menurun setelah wabak COVID-19 akhirnya berlalu.
Mengenai TOMRA Food
TOMRA Food merancang dan mengeluarkan mesin penyortiran berasaskan sensor dan penyelesaian pasca panen bersepadu untuk industri makanan, menggunakan teknologi penggredan, penyortiran, pengelupasan dan analitik yang paling maju di dunia. Lebih 8,000 unit dipasang di penanam makanan, pembungkus dan pemproses di seluruh dunia untuk buah-buahan, kacang-kacangan, sayur-sayuran, produk kentang, biji-bijian dan biji-bijian, buah kering, daging dan makanan laut. Misi syarikat adalah untuk membolehkan pelanggannya meningkatkan pulangan, memperoleh kecekapan operasi, dan memastikan bekalan makanan yang selamat melalui teknologi pintar dan berguna. Untuk mencapainya, TOMRA Food mengendalikan pusat kecemerlangan, pejabat wilayah dan lokasi pembuatan di Amerika Syarikat, Eropah, Amerika Selatan, Asia, Afrika dan Australasia.
TOMRA Food adalah anggota Kumpulan TOMRA yang diasaskan pada inovasi pada tahun 1972 yang bermula dengan reka bentuk, pembuatan dan penjualan mesin penjual balik (RVM) untuk pengumpulan bekas minuman terpakai secara automatik. Hari ini TOMRA menyediakan penyelesaian yang diketuai oleh teknologi yang memungkinkan ekonomi pekeliling dengan sistem pengumpulan dan penyortiran yang maju yang mengoptimumkan pemulihan sumber dan meminimumkan pembaziran dalam industri makanan, kitar semula dan perlombongan.
TOMRA mempunyai ~ 100,000 pemasangan di lebih daripada 80 pasaran di seluruh dunia dan mempunyai jumlah pendapatan sebanyak ~ 9.3 bilion NOK pada tahun 2019. Kumpulan menggunakan ~ 4,500 di seluruh dunia dan disenaraikan secara terbuka di Bursa Saham Oslo (OSE: TOM).
Untuk maklumat lebih lanjut mengenai TOMRA, sila lihat www.tomra.com