Pengeluaran pertanian kentang Ireland dan komoditi pertanian lain meningkat untuk memenuhi tuntutan Perang Dunia II. Selepas perang, penurunan permintaan menyebabkan keadaan pasaran tertekan; tidak ada rancangan yang teratur untuk memudahkan pergerakan lebihan kentang.
Kawasan produksi AS juga berkembang di seluruh negara, tetapi konflik meletus di antara wilayah-wilayah tersebut karena tidak ada kerangka untuk menyatukan wilayah yang tumbuh di tingkat nasional.
Pada awal tahun 1947, menjadi jelas bahawa perlu untuk memberikan suara bersatu pada industri kentang pada tingkat nasional dan meningkatkan pengumpulan data yang penting untuk produksi dan pemasaran.
Oleh itu, Majlis Kentang Nasional dibentuk pada tahun 1948 untuk 45,000 penanam kentang AS. Kini terletak di Washington, DC, NPC dianjurkan untuk mempromosikan penggunaan kentang Ireland yang lebih besar dan mewakili para petani kentang secara nasional mengenai hal-hal perundangan dan peraturan.
Perwakilan dari setiap kawasan penghasil kentang besar ditunjuk untuk bertugas di Lembaga Pengarah NPC, yang akan bertemu secara berkala untuk mempertimbangkan masalah kentang dan membuat cadangan untuk penambahbaikannya. Kewangan disediakan oleh organisasi kentang negeri yang mengumpulkan iuran, atau kuota, dari individu penanam.
Hingga hari ini, NPC tetap komited untuk memberikan suara yang bersatu untuk industri kentang AS mengenai isu perundangan, peraturan, alam sekitar, dan perdagangan nasional untuk mempromosikan peningkatan keuntungan bagi penanam dan penggunaan kentang yang lebih besar. NPC telah berjaya mewakili pelbagai kepentingan pengeluar kentang AS dan memainkan peranan penting dalam mempengaruhi dasar yang secara langsung mempengaruhi kemampuan penanam AS untuk bersaing di dalam dan di peringkat global.