Teknologi pembangunan berubah dengan pantas dan industri perlu terus berjalan. Marco Azzaretti teknologi utama menggariskan beberapa cara di mana ini boleh berlaku dan memberi manfaat kepada pemproses.
Kepesatan perkembangan teknologi mendorong kemampuan peralatan pemeriksaan elektronik yang berkembang pesat untuk memberikan nilai baru kepada pemproses kentang.
Di samping meningkatkan keberkesanan penyortir untuk mencapai hasil yang lebih baik, teknologi baru memungkinkan keputusan penyortiran baru yang berpotensi besar untuk menangani banyak cabaran kualiti produk hari ini.
Terdapat beberapa kemajuan terdepan di cakrawala yang menjanjikan untuk mengubah landskap penyortiran optik tradisional dan mengantar era baru penyortiran digital dengan sensor baru dan kecerdasan berasaskan perisian yang lebih besar.
Pemproses kentang yang berpandangan ke depan yang menjadi pengguna awal akan menjadi yang pertama untuk mengubah ancaman industri seperti gula dan kerepek zebra menjadi peluang untuk maju menjelang persaingan dengan memanfaatkan teknologi baru yang mengoptimumkan kualiti produk dan memaksimumkan hasil dengan cara baru.
Kentang goreng dan kerepek kentang yang diproses dari gula kentang menunjukkan kawasan coklat gelap yang tidak diingini setelah digoreng disebabkan oleh kepekatan karamelisasi gula yang lebih tinggi.
Anomali ini juga disebut sebagai 'glassy end', 'translucent end' dan 'jelly end'.
Banyak kerja telah dilakukan, dan penyelidikan terus dilakukan, untuk menentukan penyebab masalah umbi fisiologi ini sehingga langkah-langkah dapat diambil untuk menguruskan keadaan tersebut dan mengatasinya dengan lebih baik.
Selalunya disebabkan oleh cuaca, faktor-faktor lain seperti pemilihan ladang, penggiliran tanaman, amalan pengairan, penanaman, pembajaan, penanaman, penuaian dan penyimpanan sedang diteliti.
Masalah cuaca
Oleh kerana cuaca memainkan peranan besar dalam menyebabkan gula berakhir, dengan bantuan minimum dari amalan pertanian yang lebih baik, pemproses kentang perlu terus menguruskan logistik yang kompleks mengenai penyimpanan, peralihan tanaman dan pengadunan dan juga membuang / mengubah produk yang terjejas untuk mencapai produk akhir mereka spesifikasi kualiti. Cabarannya adalah bahawa gula tidak dapat dilihat oleh kamera dan laser tradisional sehingga produk tersebut digoreng dengan teliti.
Keupayaan penyortir baru diperlukan untuk mengesan dan menghilangkan hujung gula dan serpihan zebra pada jalur pengeluaran jalur kentang dan sebelum menggoreng garisan kentang kentang.
Penyusun generasi baru yang mempunyai sistem pengimejan multispektral dan hiperspectral menunjukkan potensi yang luar biasa dalam mengesan hujung gula dan kerepek zebra sebelum digoreng, serta kecacatan kentang yang tidak dapat dilihat.
Apabila dilengkapi dengan algoritma dan kepintaran perisian yang berkebolehan, sensor jenis baru ini pada dasarnya membolehkan penyusunan komposisi kimia produk.
Sistem hiperspectral
Sistem hiperspektral dapat membahagi cahaya menjadi beratus-ratus jalur sempit pada jarak berterusan yang merangkumi sebahagian besar spektrum elektromagnetik yang melampaui yang dapat dilihat.
Dibandingkan dengan tiga titik data yang dikumpulkan oleh kamera trikromatik, kamera hiperspektral dapat mengumpulkan ratusan titik data, yang digabungkan untuk membuat "cap jari" yang unik untuk setiap objek.
Penyortir hiperspectral kemudian memproses cap jari tersebut untuk menghilangkan kecacatan dan bahan asing yang dapat dilihat dan tidak dapat dilihat dengan bijak.
Ada kemungkinan untuk menggabungkan pengimejan hiperspectral pada penyusun freefall dan tali pinggang untuk memeriksa jalur beku, jalur basah dan kerepek kentang, dan pada keseluruhan penyortir kentang memeriksa umbi yang dikupas atau tidak dikupas sebelum memotong.
Cerita yang berkaitan: Michelle LaBrosse - Menjaga Momentum
Terdapat kelebihan operasi yang signifikan yang berkaitan dengan mencari keupayaan pengesanan yang kuat di hulu sehingga pemproses tidak melabur sumber daya dalam memproses produk yang rosak.
Sementara teknologi penginderaan baru diperkenalkan untuk memperluas kemampuan menyortir, perisian dan algoritma baru juga dikembangkan untuk memungkinkan penyortir membuat jenis keputusan baru.
Sort-to-Grade dan Strip-Length-Control adalah dua contoh kemajuan perisian lunak untuk pemproses jalur kentang, dan penggabungan data masa nyata adalah kemajuan baru yang dapat memberi manfaat kepada mana-mana pemproses makanan.
Dengan Sort-to-Grade, terima / tolak keputusan mempertimbangkan ukuran dan warna setiap kecacatan dan, yang paling penting, bagaimana berpotensi mengatasi kecacatan tersebut akan mempengaruhi kualiti produk akhir keseluruhan berbanding dengan spesifikasi produk.
Sort-to-Grade adalah penyelesaian dinamik yang membolehkan pemproses menetapkan gred sasarannya, dan kemudian secara automatik menyesuaikan penyortir agar tetap berada di gred apabila keadaan produk masuk berubah, tanpa campur tangan manual.
Keupayaan baru ini membolehkan sistem penyortiran untuk menyelesaikan kecacatan secara objektif dengan mengira dalam masa nyata dengan pemeriksaan 100 peratus. Menyusun bahan asing (FM) tetap tidak berubah, kerana setiap pemproses ingin mengeluarkan 100 peratus FM tanpa mengira jumlahnya.
Strip-Length-Control adalah subset Sort-to-Grade yang memfokuskan pada panjang jalur.
Ia juga dinamik kerana secara automatik akan mengekalkan profil panjang produk akhir walaupun panjang jalur masuk berubah-ubah kerana ukuran keseluruhan kentang berbeza-beza.
Baca kisah penuh dalam edisi September / Oktober Potato Processing International.
Resume Ahli
Marco Azzaretti adalah Pengurus Produk Optik di teknologi Key dan bertanggungjawab untuk menguruskan aktiviti yang menyokong pengembangan dan penjualan sistem penyortiran laser / kamera Key yang mengenal pasti dan menghilangkan kecacatan dan bahan asing (FM) untuk meningkatkan kualiti produk dan keselamatan makanan.
Dengan latar belakangnya yang kuat dalam pengurusan produk strategik dan industri pemprosesan makanan, Azzaretti memiliki 15 tahun pengalaman kepemimpinan dalam pengurusan produk dengan pembekal teknologi pemprosesan makanan dan peralatan automasi lain. Dia memiliki ijazah sarjana muda dalam perniagaan dari Universiti Xavier dan memperoleh MBA dari Universiti Northwestern.
Anda mesti log masuk untuk menghantar komen.