Telah dijumpai bahawa α-solanin, sebatian toksik yang terdapat pada tanaman kentang, berasal dari α-tomatine yang mempunyai rasa pahit, yang terdapat pada tanaman tomato, kata siaran berita dari Universiti Kobe pada 26 Mac. Penyelidik dari Universiti Kyoto , Pusat Sains Sumber Lestari RIKEN dan Universiti Osaka, juga merupakan sebahagian daripada kerja penyelidikan.
Para penyelidik menyiasat jalan biosintesis α-solanin pada tanaman kentang. Dengan menggunakan penyuntingan genom, mereka mengganggu gen enzim biosintetik dalam kentang sehingga tidak dapat menghasilkan α-solanin. Memberi makan α-tomatine kepada pengganggu kemudian menghasilkan penukaran metabolik kepada sebatian solanidane yang sesuai, nota pelepasan.
Gen dioksigenase bergantung 2-oksoglutarat (DPS) yang dinyatakan dalam kentang semasa sintesis α-solanin kemudian dipilih. Untuk penyelidikan lebih lanjut, para penyelidik menghasilkan tumbuhan yang diubah suai di mana ekspresi gen DPS ditekan melalui gangguan RNA.
"Kepekatan solanidane pada tanaman kentang yang dimodifikasi ini jauh lebih rendah daripada pada kelompok yang tidak dimodifikasi, dan spirosolan terkumpul di dalam tanaman sebagai ganti solanidanes," kata siaran.
Kegiatan enzimatik DPS dengan menggabungkan semula protein dan menyatakannya dalam E. coli kemudian diukur. Hasil kajian menunjukkan peranan pemangkin DPS yang unik dalam penukaran spirosolane menjadi solanidane - membuktikan DPS adalah enzim utama yang bertanggungjawab untuk penukaran ini.
Penyelidikan menunjukkan bagaimana kentang mampu menghasilkan α-solanin, disebabkan oleh evolusi DPS, yang bertanggungjawab untuk menukar spirosolane secara metabolik.
Sudah diketahui bahawa tomato juga mempunyai enzim untuk memetabolisme spirosolanes. Α-tomatine yang pahit terdapat dalam tomato yang belum masak tetapi dimetabolisme menjadi esculeoside A yang tidak beracun dan tidak beracun ketika buah matang, nota pelepasan.
Kentang telah dilabelkan sebagai makanan yang berpotensi berbahaya kerana kepekatan α-solanin toksik yang besar dapat menyebabkan keracunan makanan. Melalui hasil penyelidikan ini diharapkan dapat memberi asas untuk varieti kentang di masa depan di mana biosintesis sebatian toksik ditekan dengan menargetkan gen DPS .
Harapannya adalah bahawa hasil penelitian ini dapat digunakan dalam pembiakan kentang sebagai dasar untuk menekan sintesis komposisi beracun, catatan pelepasan.