Petua tentang cara menggunakan sistem pengudaraan dalam simpanan kentang anda.
Menyimpan tanaman kentang anda dalam keadaan terbaik semasa dalam simpanan bukanlah perkara mudah. Pada a bengkel pengurusan penyimpanan kentang di Portage la Prairie, Man. pada 8 Dis. 2021, Todd Forbush, naib presiden dan jurutera sistem storan dengan Techmark, Inc. memberikan beberapa petua tentang menyimpan spud anda.
- Dasarkan keputusan penyimpanan anda pada keadaan anda sendiri, bukan apa yang berlaku dengan jiran anda. Walaupun anda mungkin mendapat cuaca yang sama semasa musim penanaman, tanah dan keadaan penggalian tidak sama, bermakna keadaan penyimpanan setiap orang adalah unik. Forbush mengesyorkan anda menumpukan pada keadaan storan anda untuk membuat keputusan pengurusan.
- Dalam sistem pengudaraan simpanan udara dikondisikan melalui gabungan udara segar dan dikitar semula — selalunya melalui beberapa bentuk pelembap. Udara mula-mula dimasukkan ke dalam bahagian bawah longgokan dan kemudian kentang mengolahnya semasa ia bergerak melalui longgokan. Ini memperkenalkan "depan" atau lapisan keadaan kentang di seluruh longgokan. Forbush memberi amaran untuk berhati-hati dengan terlalu banyak peredaran semula.
- Salah tanggapan tentang pengudaraan ialah kentang dialihkan udara secara individu di seluruh longgokan simpanan. Setiap kentang mengkondisikan udara berdasarkan sama ada kentang itu sejuk, hangat atau lembap. Pengudaraan hanya mengawal lima hingga enam kaki bahagian bawah longgokan kentang penyimpanan paling banyak.
- Pengudaraan memberi kesan kepada keuntungan anda. Air meninggalkan kentang memerlukan wang kerana ia menyebabkan penurunan berat badan dan lebam tekanan. Air yang ditinggalkan pada kentang menyebabkan reput, kehilangan wang anda.
- Reput boleh disebabkan oleh pemeluwapan dalam simpanan kentang. Pemeluwapan berlaku apabila udara lembap bertemu dengan permukaan sejuk. Forbush menambah pemeluwapan boleh berlaku dalam longgokan yang merosakkan kualiti kentang.
- Jika suhu turun naik semasa menggali kentang, ia boleh menjejaskan penyimpanan. Melonggokkan kentang sejuk pada kentang hangat menghasilkan pemeluwapan. Forbush mengesyorkan mengelakkan ini dengan menyejukkan muka longgokan untuk menerima kentang sejuk pada hari berikutnya.
- Anda harus membenarkan fleksibiliti semasa menjalankan kipas dalam simpanan kentang.
- Kipas harus berjalan pada kelajuan 100 peratus apabila suhu plenum berada di bawah suhu longgokan, atau semasa memanaskan kentang semasa menuai, atau membaik pulih.
- Kelajuan kipas hendaklah diperlahankan semasa tempoh penahanan.
- Pemanas penyimpanan kentang hendaklah diletakkan di ruang udara di atas longgokan, dengan kipas peredaran digunakan untuk mengacau udara. Pemanas tidak boleh diletakkan di belakang kipas dalam sistem kipas berbilang.
Ujian kandungan gula membolehkan penanam memantau paras gula di ladang dan dalam simpanan untuk memastikan tanaman kentang dalam keadaan terbaik untuk dihantar ke pemproses goreng dan kerepek.
Spud Smart (SS): Mengapakah mengetahui kandungan gula kentang anda penting?
Todd Forbush (TF): Kita perlu tahu apakah profil gula kentang dalam simpanan, bagaimana ia berlaku dengan lebam, dan penyakit. Faktor yang menjadi lebih penting semasa kami ingin mengubah asas varieti pemprosesan kami ialah penentu berbanding tak tentu, atau tahap penentu yang ada pada kentang. Kami tahu Russet Burbank adalah kentang yang tidak menentu, kerana ia menetapkan ubi sepanjang hayatnya sebagai tumbuhan. Manakala beberapa varieti yang lebih baru yang keluar adalah lebih penentu, yang bermaksud mereka mempunyai satu set dan set itu matang bersama-sama.
Seperti yang anda bayangkan, dari sudut kematangan, kentang yang mempunyai satu set adalah lebih mudah diramal dari segi kepekatan gulanya berbanding kentang yang mempunyai beberapa set. Menguji ubi ini pada lima, tiga dan satu minggu sebelum pembunuhan atau penuaian anggur yang dijadualkan membolehkan kami mengetahui kematangan kimia tanaman yang akan disimpan. Maklumat ini adalah pengubah permainan dari segi strategi penyimpanan.
Hal Reed (HR): Semua kontrak kami, sekurang-kurangnya di Kanada Barat, adalah kontrak asas, yang tidak mengapa. Tetapi bonus andalah yang akan menjadikan anda wang anda. Bagaimana graviti kita? Bagaimana warna kita? Ini adalah jenis perkara yang akan memberi anda bonus. Dan terlalu berharga untuk tidak menjaga perkara seperti itu.
SS: Mengapakah tekanan penting dalam ujian gula?
Sumber Manusia: Sukar untuk mengatakan ini adalah ladang kentang saya dan memperlakukan semuanya sama. Ia lebih spesifik daripada itu. Sudah tentu, pemilihan medan adalah sangat kritikal sejauh cerun dan kualiti tanah berkenaan — adakah tanah ini terlalu berat sehingga akan menjadi bencana untuk mencuba menggalinya? Perkara sebegini semuanya berlaku. Pengairan juga penting. Saya mempunyai seorang rakan memberitahu saya, 'Anda tahu saya menanam kentang, bukan ikan' kerana dia meletakkan terlalu banyak air di ladang ini. Jadi sekali lagi, ini semua perkara yang anda sudah tahu secara amnya…
Cuaca menjadi kad liar adalah sesuatu yang sangat sukar untuk diurus. Kawalan penyakit juga penting… Jadi, sekali lagi, ini adalah satu pengurusan tentang bagaimana kita memberi tanaman kentang itu tekanan paling sedikit berdasarkan kawalan.
TF: Untuk mencuba dan mendapatkan pemahaman tentang sejauh mana storan ini mungkin berdasarkan cara musim yang semakin meningkat itu — cara kepelbagaian, tanah, amalan budaya dan cuaca — bagaimana jenis itu bersatu untuk memberikan kita ekspresi genetik tentang apa yang kita tahu menjadi kentang ini. Kita perlu tahu sama ada tanaman itu belum matang, atau sudah terlalu matang? Kedua-duanya mempunyai keperluan yang sangat berbeza dalam penyimpanan. Dan kita perlu ingat bahawa tegasan menggabungkan pembolehubah ini yang ditambah ke dalam persamaan.
Khususnya, hujan lebat, di mana kita mungkin menghadapi beberapa isu di mana kentang berada di bawah air untuk beberapa lama, dan bagaimana ia memberi kesan kepada peralihannya. Kentang basah tidak pernah disimpan dengan baik… Apabila ia berkaitan dengan gula dan kematangan, tekanan kemarau adalah yang utama. Oleh itu, jika anda mempunyai masalah dengan pengairan, jangan hanya menghapuskannya dan berkata, 'Nah, itu sudah selesai dan selesai.' Tekanan kemarau atau kegagalan pengairan benar-benar boleh menyebabkan anda kehilangan kualiti. Ini semua pembolehubah penting yang perlu diingat semasa mentafsir kematangan kentang berdasarkan analisis gula.
SS: Bagaimana anda membaca laporan gula? Contoh ujian gula PDF contoh
TF: Di sepanjang pengepala anda melihat bahawa ini adalah kentang Russet Burbank. Pada graf pertama kita melihat sukrosa bermula pada kira-kira 2.4 — sangat tinggi. Dan sepanjang tempoh masa yang kita lihat di sini, iaitu November hingga Januari, kita dapat melihat bahawa sukrosa kentang pada dasarnya telah dipotong sebanyak 50 peratus. Glukosa sebaliknya telah kekal sangat stabil dan sangat tinggi — .5. Pada laporan ini kualiti kentang kebanyakannya bertiga dan berempat pada skala warna Munsell.
Kita boleh lihat pada graf bawah, tiada sifar dan satu. Jika ini adalah laporan untuk kerepek kentang, data kualiti yang akan kami lihat adalah warna yang tidak diingini, warna dalaman dan kecacatan keseluruhan. Jadi itu adalah kepingan. Kami akan memecahkan kentang goreng dalam sifar dan satu, dua dan tiga dan empat. Graf ini menunjukkan arah aliran serantau berdasarkan kepelbagaian. Garis ungu ialah minimum, biru ialah purata, dan hijau maksimum. Kami menjejaki suhu tong sepanjang musim penyimpanan bersama-sama dengan peratusan perubahan dalam kualiti dan data gula sejak sampel sebelumnya.
SS: Bagaimanakah penarafan gula berubah dengan kematangan tumbuhan?
TF: Kita mungkin tidak mencapai apa yang saya panggil sebagai remaja ubi untuk mendapatkan gula ke tahap di mana kita perlu untuk benar-benar menyimpan dengan baik pada amalan standard kita. Jadi, kita perlu berhati-hati dengan apa yang kita mungkin panggil kentang juvana. Itu adalah kentang dengan penarafan sukrosa sekitar 2.0. Itu berlaku kadang-kadang apabila kita menanam sedikit kemudian, atau kita mempunyai musim panas yang sejuk di mana kita tidak benar-benar selesai. Kita kemudiannya melangkah ke fasa remaja. Ini adalah kentang yang boleh dikondisikan, dengan penarafan sukrosa dari kira-kira 1.75 hingga kira-kira 1.25.
Ini mungkin memerlukan beberapa prasyarat, beberapa suhu yang lebih panas pada awalnya, bergantung pada penggunaan tanaman dan bila kita ingin membawanya ke kilang. Kemudian terdapat kentang matang secara kimia di mana penarafan sukrosanya adalah di bawah 1.25. Sekarang di beberapa kawasan yang kita bincangkan, kita akan mempunyai lebih daripada kentang matang, di mana kita mempunyai musim penanaman yang panjang... Kita boleh mempunyai masa di mana kita masih mempunyai anggur hijau sebenar, tetapi kita mempunyai kentang matang secara kimia di bawah pokok anggur itu.
SS: Bagaimanakah suhu mempengaruhi penilaian gula?
TF: Jika kita mempunyai banyak sukrosa, ia akan mengambil banyak pernafasan untuk menyingkirkannya kerana ia perlu melalui invertase untuk mendapatkan glukosa masuk dan keluar. Dan aktiviti invertase dikawal oleh kadar pernafasan. Jadi, semakin tinggi kadar respirasi, semakin tinggi penukaran ini, dan semakin tinggi bekalan glukosa… Pada musim luruh, apabila suhu luar menurun dan suhu tanah turun, kentang itu perlu terus hidup. Matlamatnya adalah untuk membiak. Oleh itu, jika ia sampai ke tahap di mana ia mula hampir membeku dalam julat 28 F hingga 29 F, gula mula muncul ke hadapan.
Dan walaupun anda berada di bawah 40 F di dalam tanah, kami mendapat kepekatan gula yang tinggi. Sebab kepekatan gula meningkat adalah untuk meningkatkan jumlah pepejal larut dalam larutan tumbuhan — yang akan menurunkan suhu bekunya, sama seperti garam jalan atau benda lain yang diletakkan di atas jalan membantu menurunkan takat beku air supaya kita boleh cairkan ais — kes serupa dengan kentang, ia cuba bertahan, jadi ia memerlukan lebih banyak pepejal larut.