Resipi Poutine Kanada Klasik
Bahan-bahan:
- 4 cawan kentang goreng beku berkualiti tinggi atau kentang potong segar
- 2 cawan dadih keju, sebaik-baiknya segar dan berderit
- 2 cawan kuah daging lembu (dibeli di kedai atau buatan sendiri)
- Garam, rasa
- Lada hitam yang baru digiling, secukup rasa
- Pilihan: bawang hijau dicincang untuk hiasan
Arahan:
- Sediakan kentang goreng:
Jika anda menggunakan kentang goreng beku, ikut arahan pada bungkusan untuk membakar atau menggorengnya sehingga ia berwarna keemasan dan rangup. Jika anda lebih suka membuat kentang goreng segar, kupas dan potong kentang menjadi batang seragam. Bilas mereka dalam air sejuk untuk mengeluarkan lebihan kanji. Panaskan minyak dalam penggoreng dalam atau periuk besar dan dalam hingga 350°F (175°C). Goreng kentang secara berkelompok sehingga perang keemasan dan garing. Keluarkan dari minyak dan toskan pada tuala kertas. Perasakan segera dengan garam dan lada sulah. - Buat Kuah:
Jika anda membuat kuah buatan sendiri, gunakan stok daging lembu, tepung dan mentega untuk menghasilkan sos yang kaya dan lazat. Cairkan 1/4 cawan mentega dalam periuk dengan api sederhana. Kacau dalam 1/4 cawan tepung serba guna untuk membuat roux. Masak, kacau sentiasa, selama beberapa minit sehingga roux berwarna perang keemasan. Pukul perlahan-lahan dalam 2 cawan stok daging, pastikan tiada ketulan. Renehkan kuah sehingga pekat mengikut kepekatan yang diingini. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. - Pasang Poutine:
Panaskan ketuhar anda hingga 200°F (95°C). Susun kentang goreng yang telah dimasak di atas pinggan besar yang selamat untuk ketuhar atau pinggan hidangan individu. Taburkan dadih keju secara rata ke atas kentang goreng panas. Tuangkan kuah panas ke atas kentang goreng dan dadih keju, pastikan keju mula cair. Haba daripada kentang goreng dan kuah akan melembutkan keju, menghasilkan tekstur poutine klasik itu. - Selesai dan Hidangkan:
Letakkan poutine di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama beberapa minit, hanya sehingga dadih keju mula cair dan menjadi lengket. Keluarkan dari ketuhar dan hiaskan dengan bawang hijau cincang, jika mahu. - Nikmati:
Hidangkan poutine segera semasa ia panas dan melekit. Poutine paling sesuai dinikmati dengan garpu, memastikan anda mendapat sedikit kentang goreng, keju dan kuah dalam setiap gigitan.
Catatan: Poutine ialah hidangan serba boleh, dan terdapat banyak variasi yang boleh anda cuba, termasuk menambah topping seperti daging babi yang ditarik, cendawan atau bawang karamel. Jangan ragu untuk mencuba dan mencipta kelainan unik anda sendiri pada klasik Kanada ini!