Dengan lebih banyak orang Amerika yang makan di rumah hari ini, ramai yang berminat untuk mengetahui bagaimana makanan mereka dihasilkan, diproses dan diedarkan.
Itu memerlukan keterbukaan dari pihak petani, menurut Lucy Stitzer, pengasas Dirt-To-Dinner, sebuah blog yang memfokuskan kepada pelbagai topik makanan, termasuk kesihatan dan pemakanan.
"Pengguna tidak hanya mahukan kelimpahan, tetapi juga ketelusan," Kata Stitzer. "Mereka ingin mengetahui kisah anda dari awal hingga akhir."
Tinjauan Mac 2020 terhadap 1,000 pembeli oleh Institut Pemasaran Makanan (FMI) dan Label Insight yang berpusat di Chicago meninjau perspektif Stitzer. Hasil kajian menunjukkan bahawa sebilangan besar pengguna (81%) percaya ketelusan adalah 'penting' atau 'sangat penting' bagi mereka ketika membeli makanan.
Ken McCarty, McCarty Farms, percaya petani dapat membina jambatan maklumat yang telus kepada pengguna dengan penyimpanan rekod yang baik. "Saya rasa ini adalah asas yang harus dimulakan oleh semua petani," kata McCarty, yang operasinya terdiri dari lima ladang tenusu - tiga di Kansas barat, satu di Nebraska barat daya, dan satu di Ohio tengah-barat - dan kawanan pemerahan kira-kira 13,000 ekor lembu.
Data empirikal memberikan asas fakta yang dapat digunakan petani untuk mula berkongsi cerita khusus mereka. Bagi petani yang belum mengumpulkan atau menggunakan data sebelumnya, McCarty mengatakan untuk mulai kecil agar tidak terbebani.
"Ini semudah menggunakan telefon pintar Anda untuk mengambil foto pelaksanaan praktik tanpa kerja di ladang anda," kata McCarty.
Rekod yang baik juga dapat membantu anda mengambil langkah kedua dalam proses ketelusan, yang disebut oleh McCarty sebagai proses pengesahan. "Tanpa pencatatan yang kukuh, sangat sukar untuk menjalani pelbagai audit kesejahteraan haiwan atau audit kelestarian alam sekitar," jelasnya. "Perkara seperti disahkan organik, diperakui kesejahteraan haiwan atau anda namakan, ini adalah perkara yang semakin penting bagi pengguna, dan anda memerlukan rekod yang kukuh untuk dapat mengesahkan bahawa apa yang anda katakan yang anda praktikkan di ladang anda adalah nyata dan benar. "
Rick Stein, naib presiden makanan segar di FMI percaya teknologi juga dapat membantu dalam proses pendidikan pengguna dan merujuk inisiatif SmartLabel sebagai salah satu contoh. Inisiatif ini telah berkembang menjadi pangkalan data yang mengesan 170,000 nutrien, hampir 400,000 bahan dan 5 juta tuntutan.
"Apabila pengguna mengimbas kod QR, ia memberikan mereka semua jenis data dari segi bukan sahaja maklumat pemakanan, tetapi dapat memberi mereka maklumat dari mana (produk) itu ditanam dan bagaimana ia ditanam dan bagaimana ia mencapai rak pasar, ”kata Stein. Ketika petani berusaha untuk berhubung dengan pengguna, McCarty mengatakan untuk mempertimbangkan cara tambahan dan kurang tradisional untuk menjangkau mereka.
"Idea awal adalah pergi ke orang yang duduk di meja dapur mereka, tetapi ada jalan tengah di sana dan ia mungkin sedikit lebih efisien - seperti apa yang Walmart mahukan, apa yang Kroger mahukan?" McCarty berkata. “Kadang-kadang saya dapat memperoleh gambaran yang jelas tentang di mana saya perlu meletakkan perniagaan dan amalan saya dengan berusaha memahami tujuan dan objektif mereka untuk syarikat mereka jauh lebih mudah daripada yang saya dapat jika saya cuba memahami apa yang dikehendaki oleh pengguna, kerana pengguna adalah sangat luas, ”tambahnya.