Terdapat lebih banyak simpanan kentang jangka panjang daripada penekan pucuk. Di sini kita mengkaji lima pertimbangan utama.
1. Kebersihan stor
Kebersihan stor yang baik tidak memerlukan penggunaan pembasmian kuman secara meluas, dalam kebanyakan situasi pembersihan fizikal asas sudah memadai. Menyapu boleh menyebarkan habuk, tetapi apabila lantai kasar atau retak, penyedutan atau pencucian elektrik (dengan pembuangan air yang sesuai) adalah lebih baik.
“Fokus harus diberikan pada mengeluarkan sebanyak mungkin habuk dan kotoran dari stor dan mesin kerana ini adalah pembawa bakteria dan spora kulat yang sangat baik. Penanam akan mengetahui dari pengalaman penyakit apa yang menjejaskan tanaman mereka supaya boleh menggunakan pengetahuan ini untuk membimbing tindakan mereka dan memaklumkan tahap pembersihan yang diperlukan,” kata Dr Stuart Wale, perunding kentang dan penyelidik di Kolej Luar Bandar Scotland (SRUC).
“Penggunaan disinfektan pada lantai konkrit jarang terbukti berkesan. Bagaimanapun, pembersihan stor dalam yang melibatkan pembasmi kuman, seperti pengasapan dengan asid peracetic atau menggunakan penjana ozon, patut dipertimbangkan sekali-sekala,” tambahnya.
2. Susun kotak
Susunan kotak yang baik adalah asas pergerakan udara yang cekap dan adalah penting untuk membangunkan sistem yang menyokong pengudaraan optimum. Ini boleh semudah menanda susun atur di atas lantai untuk memastikan jurang minimum antara kotak dan tiada halangan kepada aliran udara.
"Sistem pengudaraan positif yang menggerakkan udara melalui kentang memastikan pergerakan udara yang lebih seragam, walaupun pengudaraan pasif dengan mengalirkan udara di sepanjang apertur palet juga boleh berkesan" kata Dr Wale.
Pastikan kotak dengan ketinggian yang sama digunakan dalam setiap lajur. Tindanan hendaklah berada pada ketinggian yang sama dan pastikan terdapat ruang yang cukup di bahagian belakang stor, kira-kira 1m, untuk udara jatuh semula ke bawah dan mengalir kembali di sepanjang slot palet. Kedai yang terlalu banyak mengisi selalunya menyekat pengudaraan yang berkesan,” tambah Dr Wale.
3. Pergerakan udara
Pergerakan udara yang lemah boleh menyebabkan kehilangan kualiti melalui suhu dan pemeluwapan yang tidak sekata. Ia juga meningkatkan kos kerana lebih banyak tenaga digunakan dalam usaha untuk memastikan suhu seragam di kawasan yang aliran udara lemah, atau kotak disusun dengan buruk. “Pengudaraan bukan sahaja ada untuk mengeringkan kentang semasa memasuki kedai, tetapi juga untuk mengeluarkan haba pernafasan. Apabila kentang dipindahkan, pernafasan meningkat dan ia mengeluarkan haba; jika ini tidak dikawal ia boleh membawa kepada pembentukan kecerunan suhu dan, akhirnya, pemeluwapan,” kata Dr Wale.
Udara akan sentiasa melalui laluan yang paling sedikit rintangan, jadi di mana kotak disusun dengan buruk, udara akan dapat mengeksploitasi celah untuk kembali ke unit pengudaraan tanpa melalui atau melewati kentang. "Penggunaan plenum atau tirai pembahagi udara boleh membantu untuk mengelakkan litar pintas dan memastikan udara digunakan untuk kesan terbaik di kedai balingan atas", nasihat Adrian Cunnington, ketua penyelidikan penyimpanan tanaman di AHDB Sutton Bridge.
. Panduan pengurus kedai AHDB adalah sumber maklumat yang baik untuk mereka yang berniat untuk meningkatkan pengudaraan di kedai mereka. Memastikan stor ditutup dengan baik bukan sahaja akan menyokong pergerakan udara yang cekap tetapi menyokong prestasi penahan tunas alternatif seperti etilena atau minyak pudina.
“Bahan meruap ini memerlukan peredaran udara yang baik di dalam stor untuk diedarkan dengan betul melalui tanaman, tetapi kebocoran udara dari bangunan adalah kebimbangan. Pada hari yang berangin adalah perkara biasa untuk melihat dua hingga empat pertukaran udara sejam di kedai yang tidak diselenggara dengan baik yang akan menjadikan kos penggunaan minyak etilena atau pudina mahal,” kata Encik Cunnington.
“Cara terbaik untuk menilai sesak udara kedai adalah dengan berdiri di dalam, padamkan lampu dan lihat di mana cahaya masuk. Saya telah melihat contoh di mana jurang menambah hampir tiga meter persegi yang bersamaan dengan meninggalkan pintu buka. Dalam situasi ini, ia akan menjadi sangat sukar untuk mengekalkan bahan kimia yang mahal,” tambahnya.
4. Simpanan pengambilan
Pengangkatan kentang jarang diselesaikan dalam keadaan malar dan turun naik suhu dan kelembapan antara tanaman yang dituai boleh menyebabkan pemeluwapan dan akhirnya reput lembut.
“Dua minggu pertama penyimpanan adalah kritikal. Ia sentiasa bernilai memantau suhu kentang semasa mereka berpindah ke stor jika masalah dengan pemeluwapan ingin dielakkan. Selagi tanaman yang masuk ke stor berada pada suhu yang hampir dengan suhu yang sedia ada, maka masalah selalunya minimum, "kata Dr Wale. "Ia boleh membantu mengurangkan suhu stor sebanyak satu darjah atau lebih di bawah ambien untuk membantu penyejukan kentang tanaman masuk ke dalam kedai," tambahnya.
Set kulit adalah asas untuk mengekalkan a penghalang terhadap penyakit, tetapi juga menghalang kehilangan lembapan. Ini penting untuk menyokong kebolehsimpanan jangka panjang tanaman, terutamanya dengan varieti pemprosesan, di mana ia adalah mungkin untuk pergi daripada penurunan berat badan sebanyak 5-6% kepada lebih 10% jika set kulit kurang optimum.
Walau bagaimanapun, terdapat skop untuk mengurangkan suhu untuk menyokong penyimpanan dan menyekat percambahan walaupun ini bergantung pada varieti yang disimpan. Bagi pasaran segar, perkara ini tidak menjadi isu tetapi lebih kritikal dengan pemprosesan kentang di mana suhu rendah boleh merangsang pengumpulan gula penurun yang membawa kepada warna gorengan yang lebih gelap dalam kerepek atau kerepek.
"Kami tahu bahawa beberapa jenis, seperti Lady Claire dan Royal dan pada tahap yang lebih rendah Agria, akan bertolak ansur dengan suhu yang lebih rendah manakala yang lain seperti Taurus kurang bertolak ansur, jadi walaupun terdapat skop, ia terhad pada masa ini. Dengan pemprosesan kentang, ia juga penting untuk mengurangkan suhu pada kadar terkawal manakala dengan varieti pasaran segar ia boleh dikurangkan dengan lebih agresif untuk mengawal penyakit bercacat,” kata Encik Cunnington.
Suhu ubi juga merupakan fungsi berapa lama masa yang diperlukan untuk menyembuhkan luka.
“Semakin panas suhu semasa pengambilan, lebih cepat luka akan sembuh. Pada suhu melebihi 10oC pengawetan primer adalah agak pantas, selalunya hanya beberapa hari, tetapi pada kurang daripada 10oC pengawetan primer boleh mengambil masa tujuh hingga 14 hari,” kata Dr Wale. Panduan pengurus kedai AHDB mengandungi carta yang memperincikan cara suhu mempengaruhi pengawetan.
5. Penyakit ubi
“Adalah wajar untuk memahami berapa banyak tanah yang terdapat di dalam kotak atau jika terdapat sebarang reput. Mudah-mudahan, ini akan ditangani pada penuai, tetapi jika mereka membuatnya ke dalam stor maka ia patut mengetahui pada tahap apa. Adakah ia terhad atau ada sesuatu yang perlu dibimbangkan? jika terdapat banyak reput maka stok sama ada perlu dipantau dengan lebih kerap atau diletakkan di sebelah supaya ia boleh dibersihkan pada masa akan datang,” kata Dr Wale.
Sama ada untuk menggunakan racun kulat semasa pengambilan akan menjadi keputusan penanam dengan tanaman benih akan direnungkan. "Jika anda mempunyai masalah scurf perak yang berterusan maka mungkin rawatan racun kulat diperlukan untuk mengekalkan kualiti. Begitu juga, terdapat varieti yang sangat terdedah kepada penyakit penyimpanan contohnya, King Edward dan bintik kulit, di mana racun kulat hampir menjadi penggunaan rutin, "kata Dr Wale.
Penyakit seperti reput kering, gangren, scurf perak dan bintik kulit boleh berkembang semasa penyimpanan yang membawa kepada kehilangan penggredan semasa memunggah. Untuk mengawal penanam ini boleh memohon sama ada Gavel (imazalil) atau Storite Excel (thiabendazole) walaupun terdapat pertimbangan rintangan yang akan mempengaruhi produk mana yang harus digunakan.
“Thiabendazole ialah racun kulat benzimidazole yang menawarkan aktiviti sistemik, kuratif dan pelindung. Isu dengan Storite Excel timbul dengan strain tahan benzimidazole scurf perak dan bintik kulit yang biasa di seluruh UK dan strain tahan reput kering telah dilaporkan. Terdapat beberapa isu tentangan dengan imazalil,” kata Dr Wale.
“Masalah kaki hitam ialah ia mereputkan ubi dari dalam sehingga sering tidak dikesan sehingga tanaman disimpan. Ia adalah satu penyakit bakteria yang perlu diperhatikan untuk musim ini,” kata Encik Cunnington.