KAWAN PERANCIS: SEMUA CUCI, kering dan digoreng

Kentang goreng sangat popular dunia berakhir. Dan sama ada mereka dibeli dari pasar raya dengan sebungkus beku atau goreng segar di restoran, pengguna mahu mereka betul. Di sinilah tahap pengeringan penting, seperti yang diketahui oleh Andre Erasmus. 

Pengendalian yang lembut, penyingkiran lembapan yang seragam dan kawalan yang tepat ke atas proses pengeringan adalah kunci kepada kentang goreng yang berkualiti tinggi dan setiap pengeluar kentang goreng mengetahui perkara ini. Jualan kentang goreng semakin meningkat di seluruh dunia dan pemproses sering sukar untuk memenuhi permintaan. Satu contoh terkini ialah Farm Frites menandatangani perjanjian dengan Inner Mongolia Linkage Potato Co untuk menubuhkan usaha sama di WudanTown, ChifengCity di Inner Mongolia di China. Usaha sama ini akan membina kilang kentang goreng baharu dan menyasarkan segmen premium pasaran kentang goreng Cina. Linkage aktif dalam sektor kentang selama beberapa tahun. Syarikat ini menghasilkan ubi kentang mini dan kentang benih dan juga aktif dalam penanaman kentang dan penyimpanan kentang.  

Produk akhir yang sempurna

Linkage membekalkan kentang kepada beberapa pelanggan besar dan juga mengendalikan kilang emping kentang di Pekan Wudan. Farm Frites merupakan salah satu pemain global yang besar dalam pasaran kentang goreng dengan kemudahan pengeluaran di Belanda, Belgium, Poland, Mesir dan Argentina. Kilang kentang goreng baharu ini akan mempunyai kapasiti 70.000 tan kentang goreng beku setiap tahun dan akan dibina betul-betul di sebelah kilang kepingan semasa Linkage di Bandar Wudan. Tetapi usaha di seluruh dunia adalah untuk produk akhir yang sempurna dan persoalannya, sudah tentu, apakah cara terbaik untuk mencapai matlamat ini dan memastikan, hasilnya, produk akhir yang sempurna? Tetapi faktor lain yang semakin penting dan perlu dipertimbangkan ialah peningkatan keperluan untuk keselamatan makanan.

Baca lebih lanjut mengenai produk akhir yang sempurna, keselamatan makanan atau kecekapan terma yang tinggi pada edisi terakhir Potato Processing International.