Agroindustri berasaskan kentang di Peru

Baru-baru ini, atas inisiatif Kongres Republik, Undang-undang No. 31920 telah diisytiharkan, yang bertujuan untuk "menggalakkan dan menggalakkan aktiviti agroindustri pengeluaran kentang dengan tujuan merangsang bekalan pelbagai produk yang diperoleh daripada "Ini adalah untuk pasaran yang berbeza, serta mempromosikan eksportnya, sekali gus menjana keuntungan yang lebih besar bagi pengeluar kentang." Ia menunjukkan bahawa akan ada tempoh 120 hari untuk menyediakan peraturannya.

Secara umum, tindakan berikut disebut: bantuan teknikal kepada pengeluar kentang; pensijilan benih kentang; penyebaran dan kempen pengenalan pasaran; promosi program pembiayaan untuk perindustrian kentang.

Menurut maklumat MIDAGRI, pada kempen 2021-2022 jumlah pengeluaran kentang ialah 6 juta tan. Menurut sumber yang sama, 5.2% daripada bekalan kentang digunakan sebagai input untuk aktiviti perindustrian (serpihan kentang untuk menggoreng, chuño putih, tepung kentang masak dan dehidrasi, kentang sejuk beku yang disediakan).

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, tiga segmen pasaran kentang telah mencapai beberapa kemajuan dalam pembangunan dan perdagangan produk yang diproses. Berdasarkan varieti asli (berwarna), kerepek kini dipasarkan dan dijual oleh pelbagai syarikat di pasaran tempatan dan antarabangsa, dan baru-baru ini, vodka berasaskan varieti asli telah diperkenalkan ke pasaran (terdapat sekurang-kurangnya dua jenama). yang kebanyakannya disalurkan ke pasaran asing. Dengan varieti kuning (Tumbay dan Peruanita), produk yang telah dikupas, dimasak dan dibekukan telah dieksport selama beberapa tahun ke pasaran Peru di luar negara.

 Dalam kentang putih segmen , sebagai tambahan kepada kepingan yang telah menggunakan varieti putih tempatan selama beberapa tahun, beberapa rantai ayam kini memproses kentang pra-goreng beku dengan bahan mentah tempatan. Kepada perkara di atas kita mesti menambah chuño putih (tunta) yang pengeluaran dan pemprosesannya (yang telah dimodenkan) tertumpu di pergunungan selatan dan sebahagian besarnya dieksport ke Bolivia. Akhir sekali, kita boleh menyebut beberapa lagi produk artisanal yang dimasukkan dalam pasaran serantau (contohnya, kentang kering sebagai asas untuk carapulcra, tocosh, antara lain).

Walaupun kemajuan ini, kita masih tidak boleh mengatakan bahawa terdapat industri tani berasaskan kentang yang kompetitif. Terdapat beberapa kilang pemprosesan untuk kerepek kentang putih dan asli, tetapi dalam kes kentang beku yang telah digoreng/dimasak, masih tiada loji besar (kebanyakan pemprosesan dijalankan melalui perkhidmatan kontrak).

Dalam rangka kerja ini, persoalannya ialah sama ada undang-undang yang diterbitkan baru-baru ini dapat membantu pembangunan perniagaan tani ini. Satu perkara yang menarik perhatian ialah ia memberi tumpuan terutamanya kepada pembekalan dan mengabaikan pemprosesan itu sendiri, yang merupakan kunci untuk mendapatkan produk berkualiti yang diperlukan oleh pasaran yang berbeza (isu pembiayaan tanpa menyatakan kandungannya). Pendekatan ini harus ditujukan untuk mempromosikan inovasi di seluruh rantaian pengeluaran, pemprosesan, pemasaran dan penggunaan, supaya inisiatif swasta melihat jenis pelaburan ini secara positif.

Begitu juga, anda harus memikirkan tentang penyelidikan dan pembangunan pelbagai produk yang diproses berdasarkan permintaan pasaran. Mereka boleh disebut, sebagai contoh: snek sihat dengan perasa semulajadi, produk kuih-muih, produk roti bebas gluten, minuman berfungsi (minuman tenaga atau shake berkhasiat), makanan segera (sup atau puri berasaskan kentang berwarna), produk kosmetik semulajadi, produk untuk industri minuman (mengambil pengalaman vodka sebagai rujukan), kentang sedia untuk dimasak, produk terbiodegradasi (beg).

Walaupun benar bahawa kemungkinannya adalah luas, dalam jangka pendek, objektif khusus boleh dicadangkan untuk meningkatkan pembangunan dan pemprosesan produk semasa berdasarkan varieti asli (yang termasuk varieti kuning) dan melihat bagaimana segmen kentang boleh dimodenkan. untuk kilang ayam di mana terdapat banyak perkara yang perlu diperbaiki sama ada di peringkat pengeluaran, komersial dan pemprosesan. Apabila peraturan untuk undang-undang ini disediakan, ia mesti difikirkan dengan logik rantaian nilai untuk memastikan campur tangan yang mampan dalam pautan yang berbeza.

Akhir sekali, kita mesti mengelak daripada membuat kesilapan yang sama dalam pengalaman yang telah berusaha untuk mempromosikan perniagaan tani di kawasan luar bandar di mana, walaupun pengumuman awal yang menarik, ia tidak diterjemahkan ke dalam campur tangan konkrit. Dua kes boleh disebut.

 Pada Ogos 2021, Undang-undang Pengindustrian Pertanian (Undang-undang No. 31339) telah diterbitkan, yang mencadangkan pembangunan Pelan Daya Saing Agroindustri Nasional (COMPEAGRO), yang belum diketahui kemajuannya setakat ini. Contoh lain ialah Undang-undang untuk Penggalakan aktiviti produktif di kawasan tinggi Andes Undang-undang No. 29482 (2008) yang berusaha untuk mempromosikan agroindustri luar bandar (untuk syarikat yang terletak di atas 3,200 meter dari paras laut) dan tidak memperoleh keputusan konkrit sama ada. Harap-harap kali ini berbeza dan peraturan memberi makna positif kepada undang-undang ini.