Better Meat Co. telah memperoleh paten AS keenam untuk teknologi terobosan yang mengubah produk sampingan pemprosesan kentang menjadi biojisim kulat berprotein tinggi yang mampan yang dipanggil Rhiza™. Inovasi ini menghubungkan pertanian dengan bioteknologi, menawarkan nilai baharu kepada pengeluar kentang sambil membantu memenuhi permintaan global untuk protein alternatif.
Dalam satu langkah besar ke arah pertanian bulat dan inovasi makanan mampan, The Better Meat Co. (BMC) telah menerima Paten AS No. 12,274,283 untuk kaedah penanamannya kulat filamen menggunakan aliran sisi kentang—produk sampingan cecair daripada industri pemprosesan kentang. Proses ini menghasilkan Rhiza™, kandang-rak mikoprotein kaya dengan protein, serat, zat besi dan zink, dengan tekstur dan rupa yang menyerupai daging tradisional.
"Mengubah kentang menjadi daging mungkin kelihatan seperti fiksyen sains, tetapi paten ini menunjukkan ia fakta sains," kata Paul Shapiro, Ketua Pegawai Eksekutif The Better Meat Co.
Cara Ia Berfungsi: Kentang Bertemu Kulat
Proses BMC menggunakan kulat daripada Neurospora and Aspergillus genera, ditanam dalam tangki penapaian yang diberi makan oleh aliran sisa kentang—aliran sisi yang sebaliknya akan kurang digunakan atau dibuang. ini penukaran biologi bukan sahaja mengurangkan sisa makanan tetapi juga menggantikan keperluan untuk gula yang telah dimurnikan, digunakan secara tradisional dalam penghasilan protein kulat.
- Kesan alam sekitar: Dengan mengitar semula sisa kentang dan bukannya menggunakan input yang ditapis, Rhiza™ mengurangkan jejak karbon pengeluaran protein.
- Impak ekonomi: Pemproses kentang kini mempunyai aliran hasil baharu dengan membekalkan aliran sampingan mereka sebagai bahan mentah penapaian.
Mengapa Rhiza™ Terserlah
Mikoprotein Rhiza™ telah diiktiraf oleh pihak berkuasa keselamatan makanan utama:
- FDA dan USDA: Diperakui GRAS (Diiktiraf Secara Umum sebagai Selamat)
- Kelulusan USDA: Hanya mikoprotein yang diluluskan untuk digunakan dalam produk daging haiwan campuran
- Singapura: Diluluskan sebagai a Makanan baru untuk kegunaan komersial
Profil pemakanannya amat mengagumkan:
- Lebih banyak protein daripada telur
- Lebih banyak zat besi dan zink daripada daging lembu
- Lebih banyak serat daripada oat
- Sifar kolesterol dan lemak tepu yang minimum
Momentum Komersial dan Tinjauan Pasaran
Perkembangan terkini BMC menunjukkan potensi komersial Rhiza™:
- Yang baru surat niat membawa yang diunjurkan saluran paip pendapatan tahunan kepada $13 juta
- Operasi berterusan di a kemudahan skala demonstrasi menggunakan penapaian berterusan
- Rancangan untuk skala melalui perkongsian pembuatan kontrak
- Penerima a geran tujuh angka daripada Jabatan Pertahanan AS
- Tersenarai antara Syarikat Greentech Global Teratas Majalah TIME
. pasaran protein alternatif sedang berkembang pesat, dengan Perisikan Bloomberg mengunjurkan ia boleh mencapai $162 bilion di seluruh dunia menjelang 2030, perakaunan untuk 7.7% daripada pasaran protein global. Teknologi seperti BMC adalah penting untuk mencapai transformasi ini dengan menyampaikan penyelesaian berskala, padat nutrien, dan mesra alam.
Penggunaan aliran sisi kentang yang dipatenkan oleh Better Meat Co. untuk memupuk mikoprotein adalah lebih daripada satu inovasi—ia adalah penumpuan pertanian, bioteknologi, dan kemampanan. Bagi pengeluar kentang, ini menawarkan jalan baharu untuk menambah nilai kepada produk sampingan. Untuk industri makanan, ia memberikan ramuan baharu yang berkuasa yang sejajar dengan kedua-duanya trend kesihatan pengguna and imperatif alam sekitar. Ketika dunia berusaha untuk mempelbagaikan sumber protein, penyelesaian seperti Rhiza™ sedang mengukir peranan yang bermakna dalam masa depan pertanian dan makanan.
