Setiap tahun, petani kentang India menuai hasil tanaman bumper Februari–Mac, hanya untuk menghadapi kejatuhan harga dan kerugian selepas tuaian yang tinggi. Oleh kerana kentang mudah rosak—terdiri daripada Air 80%—dan kekurangan simpanan sejuk yang mencukupi, 15-20% daripada rampasan tanaman, memaksa ramai petani menjual di bawah kos pengeluaran.
Walau bagaimanapun, penyelesaian strategik sedang muncul: memproses kentang menjadi produk nilai tambah, terutamanya serbuk kentang. Mengikut Institut Penyelidikan Kentang Pusat (CPRI), Shimla, 40 tahun akan datang akan menyaksikan a peningkatan mendadak dalam permintaan untuk produk kentang yang diproses. Khususnya, permintaan untuk:
- kentang goreng dijangka berkembang sebanyak 11.6% ,
- Serbuk kentang dan serbuk by 7.6% , dan
- cip by 4.5% .
Peralihan ini mencerminkan tabiat penggunaan yang berkembang, pengembangan industri makanan ringan dan makanan segera, dan peningkatan permintaan daripada hotel, restoran dan perkhidmatan katering di seluruh India dan luar negara.
Kenapa Serbuk Kentang?
Serbuk kentang mempunyai beberapa kelebihan unik:
- Jangka hayat sehingga 12 bulan, mengurangkan keperluan segera untuk menjual
- Digunakan dalam makanan ringan, sup, sos, makanan yang dibakar, dan sebagai a agen pemekat
- strong potensi eksport, dengan pasaran dalam Eropah, Israel, Brazil, dan Indonesia
- Berkembang permintaan dalam negeri dalam perkhidmatan makanan dan makanan berbungkus
Harga pasaran purata serbuk kentang adalah antara ₹120–₹130 setiap kg, jauh lebih tinggi daripada harga kentang mentah, yang selalunya jatuh di bawah ₹10–₹12/kg pada musim puncak.
Memulakan Unit Pemprosesan: Pelaburan & Infrastruktur
Para saintis pertanian dan pakar keusahawanan desa mencadangkan bahawa memulakan unit serbuk kentang kecil memerlukan pelaburan sebanyak ₹15–20 lakh (kira-kira $18,000–24,000 USD). Ini termasuk:
- Mesin Mengupas
- Unit rawatan wap
- Peralatan pengisaran dan pengeringan
- Mesin pembungkusan
- Ujian kualiti dan infrastruktur storan
Selain pelaburan modal, modal kerja untuk bahan mentah, buruh, dan logistik diperlukan. Walau bagaimanapun, pelaburan ini membuka pintu kepada pendapatan sepanjang tahun dan pertumbuhan perniagaan berskala.
Selain itu, subsidi kerajaan, pinjaman di bawah Skim Pemformalan PM Perusahaan Pemprosesan Makanan Mikro (PM-FME), dan program latihan tersedia untuk menyokong unit pemprosesan tani kecil di luar bandar India.
Faedah Alam Sekitar dan Ekonomi
Pemprosesan kentang bukan sahaja meningkatkan pendapatan petani tetapi juga:
- Mengurangkan sisa makanan, terutamanya semasa musim lebihan
- Mewujudkan pekerjaan tempatan dalam pengasingan, pemprosesan, pembungkusan, dan pengangkutan
- Menggalakkan penyertaan wanita dalam perusahaan pertanian luar bandar
- Meningkatkan akses nutrisi melalui pelbagai produk makanan
Memandangkan India berhasrat untuk memodenkan rantaian nilai pertaniannya dan mengurangkan kehilangan makanan (yang menyumbang ₹92,651 crore/tahun merentas bahan mudah rosak, mengikut FICCI), pemprosesan serbuk kentang sejajar dengan sempurna dengan dua matlamat negara iaitu peningkatan pendapatan ladang and agro-perindustrian.
Bagi petani kentang India, jalan untuk menggandakan pendapatan mungkin bukan terletak pada keluasan keluasan—tetapi dalam berfikir melebihi hasil mentah. Dengan mengamalkan pemprosesan kentang secara kecil-kecilan, terutamanya ke produk permintaan tinggi seperti serbuk, petani boleh melindung nilai daripada turun naik harga, mengurangkan kerugian, dan membina masa depan yang mampan dan menguntungkan. Peluang sudah matang—dan pasaran sudah sedia.
